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“黑的想办法弄，不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”……人均超过150元，79家门店遍及全国20多个热门城市，网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的：制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜…… 记者卧底蓝蛙(北京悠唐购物中心店)，这样的网红餐厅，您还愿意为它买单吗？
这其实不是某一特例，而是广泛地存在一大批具有食品安全隐患餐厅和饭店。
归根结底，主要有以下原因：
1、部门监管力度不够。具体体现在市场监管人员少，手段单一，监管频次较低等。通常情况下，一个几十平方公里的地区通常只有十几个监管人员，检查也是日常询问，简单检查；
2、处罚力度低。有时候监管人员检查出问题，但也只是罚款了事，其数额对于商家不痛不痒，无法起到警示作用；
3、外卖使得监管复杂化。外卖行业兴起，新兴商家众多，其餐饮制作环境也不仅仅只局限在门店，加上一些料理包的使用，使食品监管更加困难；
4、商家安全意识不足。在利益驱动下很多商家选择铤而走险，没有将食品安全问题放在心上。
总而言之，解决食品安全问题需要完善食品安全监管体系，建立责任追究机制和举报奖励制度，加大后续惩处力度，强化食品安全教育和宣传，让老百姓都能吃得放心。
另外，各位记者你就放心去查，十个餐厅里，八个都有问题。更讽刺的是，市监局的监督视频里，查到后厨各种乱象，弹幕都在刷，这已经很不错了。不知何时开始，消费者的底线，被一步步放低。
菜掉到桌子上，不知谁弄脏了谁，用水涮筷子，不知谁的细菌更多。腐烂蔬菜，过期食品，超量添加，生熟混放，已经见怪不怪了。
食品安全的现状，就是我们都知道，但我们没办法。出去吃饭也好，零食网购也好，只能选大品牌，选差不多干净的，也就那样了。
房租贵，物价涨，这只是一方面，更不能当借口。自己不吃的，就别给消费者，保证食品安全，不是什么难事，而是应该守法的事。
乱象治理，不能只靠有关部门，把他们腿走断了，也管不过来。不如吸纳消费者，或者推广透明后厨，这样才能更好的参与监督。
